La gastronomía andahuaylina es un testimonio vivo de la tradición agrícola y ganadera de la cuenca del Chumbao. Desde el hotel Sumaq Inti en Av. 15 de Enero 582, tienes a tu alcance los puntos culinarios más reconocidos.
El Auténtico Cuy Chactado
El plato insignia por excelencia de Andahuaylas es el cuy chactado. Se prepara prensado con piedras volcánicas calientes para asegurar una piel dorada y sumamente crocante, mientras que la carne se mantiene tierna y sazonada con hierbas aromáticas locales. Se sirve acompañado de papas nativas doradas, choclo tierno y crema de huacatay. Varias picanterías tradicionales en la zona de Salinas y el centro lo ofrecen tanto al almuerzo como por la tarde.
Chicharrones al Horno de Leña y Caldo de Cabeza
Si buscas un desayuno contundente para recargar energías antes de salir a recorrer la provincia, no dejes de probar el tradicional caldo de cabeza matutino o los chicharrones de cerdo cocinados en peroles de cobre, servidos con mote andino y salsa criolla de hierbabuena.
Café de Especialidad y Pan Chanka
A solo 3 cuadras del hotel, las cafeterías locales sirven granos arábicos cosechados en los valles templados de Apurímac. Un espresso doble o un capuchino caliente acompañado de pan de trigo chanka recién horneado con queso mantecoso artesanal es la combinación perfecta para la tarde.